Cupcakes de Zanahoria

Por el Cumpleaños de Paul McCartney hemos hecho unos deliciosos cupcakes de Zanahoria como receta vegetariana y compartirla con todos vosotros.
¡Disfrutadla!

Ingredientes: 

-2 tazas de azúcar

-2 tazas de harina

-1 taza de aceite

-1 cucharada de sal

-2 cucharadas de canela en polvo

-1 sobre de levadura química

-4 huevos

-225 gramos de zanahoria rallada

-1 tarra de queso philadelphia

-El zumo de 1/2 de naranja.

-Chocolate

Proceso:

1º) Precalentar el horno a 175º

2º) Echamos en un bol grande los 4 huevos, la harina y el azúcar.

3º) Removemos y  mezclamos.

4º) Echar el aceite, la levadura y la cucharadita de sal.

5º) Añadir la canela.

6º) Poco a poco se echa la zanahoria rallada.

7º) En un molde para magdalenas, colocamos las cápsulas y las rellenamos con la masa ayudándonos con una cuchara medidora o para helados.

8º) Metelos al horno ha 175º y espera a que estén hechos.

Crema de queso: echar la tarra de philadelphia y mezclarla con el zumo de media naranja.

9º) Untar la crema de queso sobre los cupcakes fríos.

Bombones: Hacer una plantilla sobre papel de horno. Derretimos una tableta de chocolate sobre un plato al baño maría. Después, hacemos un cono con papel de horno y lo rellenamos con el chocolate derretido. Cortamos la punta del cono y lo utilizamos a modo de lápiz para pintar nuestra plantilla. Por último, lo dejamos enfriar en la nevera hasta que el chocolate se endurezca.

10º) Despegamos los bombones del papel de horno y lo colocamos sobre la crema de queso.